智慧靖江
雨水食单|挑马兰头啊,小毛点白马王子来把你们挑走
来源:靖江日记  发布时间:2018-02-23 09:02:57
立春过后,天气还很冷,地气却开始涌动。几阵春雨后,蛰伏的马兰头听到了春的召唤,一夜间,它们从河坎边、茅草地、田埂上、沟渠边、竹园边、石桥缝、屋角处等角落里冒出来。

立春过后,天气还很冷,地气却开始涌动。几阵春雨后,蛰伏的马兰头听到了春的召唤,一夜间,它们从河坎边、茅草地、田埂上、沟渠边、竹园边、石桥缝、屋角处等角落里冒出来。一丛丛,一簇簇,在绵绵春雨中,滚珠流翠,带给你无限的惊喜,春,真的来了!

挎上小竹篮,握上小剪刀,呼朋引伴地,寻马兰头去!心,雀跃地,蹦跳着。边走边唱:“马兰开花二十一,二五六、二五七,二八、二九,三十一,三五六、三五七,三八、三九,四十一……”

马兰头个头小,隐在杂草间不易被发现,弓着腰,在田埂上的枯草间搜寻着。一簇马兰头!形如柳叶,边有锯齿,短短的根茎透出可爱的粉。一剪刀下去,一株马兰头就躺在掌心了,嫩嫩的,绒绒的,有一股清香。

                   雨水食单

  

    刀鱼          肉脯         春拌

    柳叶尖      马兰头     脆饼 


沟渠边的马兰头因为水分充足,长得更水灵、茁壮,但要小心地、慢慢探身下去,防止滑到水渠里,那就更多了一份刺激。快乐地奔跑,搜寻,挑剪,绿色的嫩芽在竹篮中慢慢地蓬高。赌马兰头是个有意思的游戏,在地上掘个洞,一人抓一把马兰头放里面,远远地把剪刀往洞里抛,谁抛中了,洞里的马兰头就归谁。

马兰头挑回去,母亲摘去草屑,清洗干净,焯水,控干水分,剁碎,拌上盐、白糖、淋上麻油腌一会儿就可以吃了。母亲夹一筷给我,说吃了明目的,我并不爱吃。那时候爱寻马兰头,是喜欢那份野趣。

马桥中学的围墙外面是一片麦田。晴朗的午后,办完了公,我们几个年龄相仿的女教师就到麦田里寻马兰头。寻几株马兰头,聊几句女孩子的心事,任和煦的春风拂面,愣愣地看蓝蓝的天上云悠悠地舒卷,碧绿的麦地里农人在忙着施春肥。



放眼望杨柳堆烟的村子里“桃花嫣然出篱笑,似开未开最有情”,大自然把她最绚丽烂漫妩媚的身姿呈现在我们面前。田野里回荡着我们欢快的笑声,引得下了体育课的老师绕过来说,挑马兰头啊,小毛点白马王子来把你们挑走。

到住校的老师宿舍里聚餐,把香干焯水,批成薄片,切成丝再切成米状,和马兰头拌一起,也可以加入花生碎,马兰叶嫩茎肉,香干绵糯,花生脆爽,淡淡的菊花似的清香萦舌。再用马兰头跳个肉丝。低矮潮湿的宿舍里,几张课桌拼成的饭桌上,没有金樽清酒,没有玉盘珍馐,但充溢的是春的气息,是马兰头一样自然平淡的味道。周作人在《故乡的野菜》中说:“荠菜马兰头,姊妹嫁在后门头。”荠菜,像姊妹一样的亲切亲近。

称为“头”的菜,多取嫩叶、嫩芽食用,如香椿头、枸杞头,马兰头也是。马兰头很嫩,却不娇弱,有极强的生命力,“马兰不择地,丛生遍原麓。二月春雨足,碧叶绿紫茎”,无论生存环境如何恶劣,它们的根,连在一起,顽强地蔓延。即使人踩车碾,让它稀烂,但,几场春雨一淋,它们又茁壮成长起来。马兰头能长得很高大,原名“马拦头”,田野路边丛生的马兰头会阻碍马的通行,故民谣有:“马拦头,拦路生,我为拔之容马行。”



马兰头,清新素雅,萃取天地之灵气,堪称草中君子。袁枚《随园诗话补遗》中记载:汪研香司马摄上海县篆,临去,同官饯别江浒,村童以马拦头献。好官、清官离职,老百姓依依不舍,送些马兰头,既是赞美他的清廉正气,又有拦马相留的意思。

现在,吃腻了大鱼大肉的人们,爱上了吃野菜。春天的宴席上总少不了一碟凉拌马兰头,香干换成了高档的松子仁或笋丁。或者在席末,现场在开水中汆入一盆马兰头和老豆腐,如翡翠白玉般清新诱人,不搁油,不放盐,大家争相吃了醒脾解腻。

有位极有情趣的朋友乘着早春去踏青,挑了不少野草,在朋友圈晒图问大家哪些是正宗的马兰头。我一看,忍俊不禁,竟然没一个是马兰头。但是,又何妨呢?寻找马兰头的春天,寻的就是一份自然宁静的心境吧。

可惜,随着除草剂的大量使用,乡村道路的硬质化,连水渠都抹上了水泥,现在野生的马兰真的少了。

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